Entrantes sencillos

Tenéis una cena o comida familiar o simplemente con amigos pues aquí os dejamos un par de recetas de entrantes para sorprender a vuestros comensales y dejarlos con muy buen sabor de boca.

CREPES DE HIERBAS RELLENAS DE PESCADO

INGREDIENTES

Para las crepes:

200 ml. de leche,

100 gr. de harina,

2 huevos,

1 cucharada de hierbas frescas (cebollino, perejil, eneldo, …),

10 gr. de mantequilla y sal.

Para el relleno:

500 gr. de pescadilla,

1 cebolla,

2 dientes de ajo,

100 gr. de salsa de tomate,

100 gr. de nata líquida,

1 cucharada de brandy,

aceite de oliva y sal.

PASOS A SEGUIR:

Preparamos los crepes mezclando todos los ingredientes con la batidora, menos la mantequilla, que añadiremos al final, previamente derretida.

Engrasamos una sartén antiadherente con mantequilla y ponemos la masa justa para cubrir la superficie. Dejamos que se dore, le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado. Repetimos la operación hasta terminar toda la masa.

Para preparar el relleno, limpiamos la pescadilla de piel y espinas y la ponemos a hervir en agua con sal. Cuando esté hecha, escurrimos y reservamos.

En una cazuela con aceite de oliva, sofreímos la cebolla y los ajos picados finamente.

Cuando estén pochados, añadimos el brandy y dejamos que reduzca. Incorporamos después la pescadilla troceada y la salsa de tomate. Rehogamos unos minutos y añadimos la nata líquida, cocinando a fuego lento hasta que reduzca un poco. Ponemos al punto de sal y retiramos de fuego.

Ponemos un poco de relleno en el centro de cada crepe, unimos los extremos para cerrarlo y los atamos con un trozo de puerro o cebollino como si fueran saquitos.

TARTAR DE ATÚN CON GUACAMOLE

INGREDIENTES:

Ventresca de atún

un aguacate

1 tomate

cebolleta

aceite de oliva

vinagre balsámico

limón

sal y azúcar.

Hierbas aromáticas y pimienta.

PASOS A SEGUIR:

El día de antes de ponernos manos a la obra con este rico aperitivo debemos dejar el atún macerando con sal gorda y azúcar.

Le añadimos también las hierbas aromáticas que queramos y pimienta, al gusto. Lo cubrimos bien con esa mezcla y dejamos que meceré en la nevera.

Una vez pasado el tiempo, lo sacamos y lo lavamos. Se seca con papel de cocina y lo partimos en dados pequeños.

Pelamos el aguacate y lo partimos en trozos pequeños. Exprimimos el limón. El tomate también lo partimos.

Mezclamos el aguacate con el tomate y un chorreón de aceite, vinagre, el zumo de limón y sal. Colocamos el atún y encima el guacamole que hemos elaborado. Lo dejamos en la nevera que vuelva a macerar todo muy bien y ¡a comer!

SORTEO

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