GAZPACHO Y SALMOREJO

SALMOREJO

INGREDIENTES:

1 kilo de tomates

100 ml. de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo (5 gramos)

10 gr. de escamas de sal

200 gr. de pan de telera o miga de pan

2 huevos

100 gr. de jamón

PASOS:

Lavamos bien los tomates y los partimos en 4.

Los trituramos con ayuda de un robot de cocina hasta que queden lo más finos posible. Podemos colarlo para quitar cualquier resto de piel.

Si tenemos Thermomix no será necesario. Laminamos el ajo y lo añadimos al tomate triturado junto a la miga de pan, la sal y el aceite de oliva. Trituramos de nuevo.

Es un plato de cuchara, así que tampoco debe de quedar especialmente líquido. Lo dejamos reposar y lo guardamos en el frigorífico.

GAZPACHO

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de tomate maduro

• 1/2 pimiento verde

• 1 diente de ajo

• 1/2 pepino

• 1 dl de aceite de oliva

• 4 cucharadas de vinagre de vino

• 1 rebanada de pan blanco (si no dispones de pan blanco usa pan de molde)

• sal fina

MODO DE REALIZARLO:

Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera preciso.

Pasa por chino a una sopera y deja enfriar durante una hora.

Sirve el gazpacho andaluz en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro.

Son unas recetas muy clases y deliciosas para verano!!! #MercadoNacional

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