Mousse de pomelo sin azúcar

Primero montaremos la nata bien fría, con la ayuda de unas varillas (si son eléctricas, mejor, tardarás menos). Reservamos en la nevera, para que se mantenga bien fría y no baje.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5min.

Exprimimos bien el zumo del pomelo, y lo colamos para que no quede pulpa. Calentamos un poco del zumo unos 15 segundos en el micro, y añadimos la gelatina bien escurrida. Añadimos el resto del zumo y removemos para que se integre bien. Dejamos que se atemple a temperatura ambiente unos minutitos, removiendo.

Añadimos el zumo a la nata montada fría poco a poco, con movimientos envolventes para que no baje. Podemos guardar un poco de nata montada en una manga para decorar al final.

Servimos la mousse en vasos, copas o lo que más nos guste, y dejamos enfriar en la nevera durante unas 4h.

En el momento de servir, decoramos con nata montada o lo que queramos, ¡y listo!